Innanzitutto, prepariamo il caffè e polverizziamo i nostri biscotti con un tritatutto, oppure, mettiamoli dentro un sacchetto ermetico o per alimenti, chiudiamo e procediamo con un mattarello. Inseriamo il mascarpone in una terrina, versiamo la tazzina di caffè e abbondante zucchero a velo.

Giriamo fino a quando otterremo un composto bello denso e cremoso, senza grumi.

A questo punto procediamo con l’aggiunta dei Pavesini o dei Savoiardi, già polverizzati in precedenza a mano o con un tritatutto.

Continuiamo a girare fino a quando il composto si rassoderà e diventerà un bel panetto come per fare le polpette.

Procediamo a formare tante palline e a cospargerle nel cacao amaro in polvere.

I nostri tartufini sono pronti da gustare subito o da lasciar riposare in frigorifero e servire in seguito.